La carne di cinghiale è una carne rossa dal carattere deciso, profondamente legata all’ambiente naturale e alla tradizione gastronomica italiana. Quella proposta, proviene da cinghiali realmente selvatici, vissuti nei boschi umbri e alimentati naturalmente con ciò che trovano nel loro ambiente. È proprio questa origine a renderla una materia prima autentica: non deriva da animali allevati per la produzione di carne, ma da una fauna che vive libera nel proprio territorio e che viene valorizzata attraverso una filiera organizzata e controllata.
Dal punto di vista nutrizionale, la carne di cinghiale è magra, poco calorica e caratterizzata da una ridotta presenza di grasso. Apporta proteine e micronutrienti come ferro, zinco e vitamine del gruppo B.
Anche le caratteristiche organolettiche la distinguono nettamente dalle carni più comuni. Il colore è rosso intenso, la consistenza compatta e il sapore deciso, aromatico e persistente, tipico della selvaggina. Età dell’animale, alimentazione, periodo dell’anno e taglio possono naturalmente influire sulla consistenza e sull’intensità del gusto.
La vita allo stato selvatico, il movimento continuo e l’alimentazione nel bosco contribuiscono a definire le caratteristiche di questa carne e il suo forte legame con il luogo di provenienza. Una materia prima che conserva quindi una propria identità, espressione dell’ambiente nel quale l’animale è vissuto.
Proponiamo carne di cinghiale selvatico umbro in diversi tagli, ciascuno con caratteristiche specifiche e adatto a differenti preparazioni.
Bocconcini, polpa di spalla e polpa scelta di coscio trovano nelle cotture lente e in umido uno dei modi migliori per essere valorizzati. Spezzatini, gulasch, brasati, ragù e preparazioni sfilacciate permettono alla carne di ammorbidirsi gradualmente e al suo gusto caratteristico di armonizzarsi con verdure, vino, erbe aromatiche e spezie.
Lombo e filetto, più pregiati e particolarmente magri, sono invece indicati per preparazioni più essenziali, dalla padella alla brace, nelle quali consistenza e sapore della carne rimangono in primo piano.
Scegliere il taglio giusto è particolarmente importante quando si cucina il cinghiale: struttura e presenza di grasso determinano infatti il tipo di preparazione più adatto. I tagli più ricchi danno il meglio nelle lunghe cotture, mentre quelli più magri richiedono maggiore attenzione per conservarne morbidezza e succosità.
Acquistando la carne di cinghiale online la riceverai a casa mediante corriere refrigerato, così da mantenere inalterata la catena del freddo durante il trasporto. I diversi tagli sono confezionati sottovuoto e sull’etichetta sono riportate le informazioni relative alla carne acquistata.
Sarà indicata la data entro cui consumare il prodotto; qualora si desideri conservarlo più a lungo, la carne può essere congelata seguendo le indicazioni riportate in etichetta.
Nascondi
