La carne di cinghiale proposta, disponibile in diversi tagli, proviene da cinghiali selvatici umbri che vivono e si alimentano naturalmente nei boschi dell'Umbria. Una carne autenticamente legata al territorio, inserita nella filiera Ecoselvofiliera, progetto promosso da Confagricoltura Umbria per rendere identificabili e controllate le carni provenienti dalla fauna selvatica.
I cinghiali vengono prelevati attraverso sistemi di contenimento mediante trappolamento oppure attraverso la caccia di selezione, senza ricorrere alla tradizionale caccia in braccata con i segugi. L'assenza del lungo inseguimento limita le condizioni di stress che precedono l'abbattimento, favorendo un corretto processo di acidificazione della carne senza le alterazioni del tessuto muscolare che possono essere provocate dallo stress.
La carne di cinghiale è una carne rossa naturalmente magra, poco calorica e con una ridotta presenza di grasso. Apporta proteine e micronutrienti come ferro, zinco e vitamine del gruppo B. Dal punto di vista organolettico si distingue per il colore rosso intenso, la consistenza compatta e il sapore deciso, aromatico e persistente, caratteristico della selvaggina.
La vita allo stato selvatico, il movimento dell'animale e la sua alimentazione naturale nel bosco contribuiscono a determinarne le caratteristiche. È proprio questo stretto rapporto con l'ambiente a distinguere la carne di cinghiale da quella proveniente da animali allevati: una materia prima che nasce dal territorio e conserva una forte identità.
Proponiamo carne di cinghiale umbro in diversi tagli, ciascuno con caratteristiche specifiche e adatto a differenti preparazioni: bocconcini, polpa di spalla, polpa scelta di coscio, lombo e filetto.
I bocconcini, la polpa di coscio e la spalla sono particolarmente indicati per le cotture lente e in umido, dagli spezzatini al gulasch, dal brasato fino ai ragù e alle preparazioni sfilacciate. Il lombo e il filetto, più pregiati e particolarmente magri, permettono invece di scoprire il cinghiale attraverso preparazioni più essenziali, dalla padella alla brace.
Sono carni autentiche perché provengono da animali realmente selvatici, vissuti nei boschi umbri e alimentati da ciò che l'ambiente naturale mette loro a disposizione. La gestione e il contenimento della popolazione di cinghiali diventano così parte di una filiera alimentare organizzata, che permette di recuperare e valorizzare una carne di pregio già presente sul territorio.
Acquistando la carne di cinghiale online la riceverai a casa mediante corriere refrigerato, così da mantenere inalterata la catena del freddo durante il trasporto. I diversi tagli sono confezionati sottovuoto e sull'etichetta sono riportate le informazioni relative alla carne acquistata.
Sarà indicata la data entro cui consumare il prodotto; qualora si desideri conservarlo più a lungo, la carne può essere congelata seguendo le indicazioni riportate in etichetta.
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