Pane Wilson Mercato del Pane 1Kg

Questo pane Wilson, profumato e strutturato, nasce da un equilibrio preciso tra farine e fermentazioni, che lo rende diverso dagli altri pani della stessa linea.

L’impasto è a base di farina di grano tenero tipo 1 e farina integrale di grano tenero, entrambe macinate a pietra, unite ad acqua, sale e a un sistema di doppia pasta madre: una a base di grano tenero e una ottenuta da farro integrale e grano tenero tipo 2.

È proprio questa doppia fermentazione a definire il carattere del pane: la prima apporta struttura e stabilità, mentre la seconda introduce una complessità aromatica più ampia, con leggere note acidule e cerealicole che si sviluppano lentamente durante la lievitazione. Il risultato è un pane dal profilo equilibrato ma profondo, mai piatto.

La crosta è croccante e ben sviluppata, mentre la mollica si presenta morbida, elastica e ben alveolata, capace di trattenere umidità e profumi nel tempo. La macinazione a pietra contribuisce a preservare tutte le componenti del chicco, favorendo una fermentazione più ricca e una maggiore espressività del prodotto finito.

La lavorazione segue tempi lunghi e naturali: le due paste madri, rinnovate quotidianamente, lavorano insieme in una fermentazione lenta e controllata, che rende il pane più digeribile e ne migliora la conservabilità. È un processo che richiede attenzione e competenza, ma che restituisce un pane riconoscibile, coerente e mai standardizzato.

Essendo formato a mano, ogni pagnotta può variare nel peso e nella forma, mantenendo comunque una pezzatura indicativa di circa 1 kg.

Il risultato è un pane pensato per accompagnare più giorni, capace di mantenere fragranza e struttura nel tempo, ideale sia a tavola sia da gustare da solo, magari con un filo di olio extravergine che ne esalti il profilo.

Per conservarlo al meglio si consiglia di avvolgerlo in uno strofinaccio in cotone e di riporlo in un luogo fresco e asciutto. Essendo un prodotto fresco, la parte che si prevede di consumare oltre i 4 giorni dal ricevimento può essere congelata; in questo caso è preferibile lasciarlo scongelare lentamente a temperatura ambiente.

Se si desidera degustarlo caldo, si consiglia di scaldare il forno a 180°C, spegnerlo e riporvi il pane per 4-5 minuti.

Il Forno Mercato del Pane ha ricevuto i Tre Pani, il massimo riconoscimento della guida Pane & Panettieri d’Italia del Gambero Rosso, a conferma della qualità e della cura artigianale che caratterizzano ogni loro prodotto.