Olio nuovo Puglia – raccolta 2025
È il monocultivar Picholine di Oilivis, un olio extravergine di oliva che l'azienda ha chiamato Futuria perché rappresenta la sua interpretazione più avanzata e orientata al futuro dell'olivicoltura e della produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità.
Ottenuto da olivi che hanno in media quarant'anni di età, coltivati seguendo i principi di un'agricoltura sostenibile e nel massimo rispetto della natura, nasce da olive raccolte meccanicamente con scuotitori prima che inizi l'invaiatura, quindi in una fase più precoce della maturazione.
Entro 4 ore dalla raccolta, le olive vengono portate in frantoio mantenendo la temperatura intorno ai 4 °C e molite subito dopo nel frantoio di Nicolangelo Marsicani. L'olio ottenuto viene infine filtrato e stoccato in acciaio inox sotto azoto, a temperatura controllata, così da preservarne al meglio caratteristiche organolettiche, profumi e qualità.
Realizzato in collaborazione con Nicolangelo Marsicani e Sabrina Pupillo, Futuria presenta un profilo organolettico volutamente differente rispetto ad altri oli ottenuti dalla stessa cultivar Picholine, frutto di precise scelte compiute a partire dal momento della raccolta e durante le successive fasi di lavorazione.
Note degustative: è caratterizzato da un fruttato verde medio, nel quale il sapore inizialmente dolce lascia progressivamente spazio a un amaro distinto, accompagnato da persistenti note di pomodoro. Il finale è intenso e particolarmente riconoscibile, con un piccante prolungato che lascia al palato una sensazione persistente e aromaticamente ricca.
Abbinamenti: per il suo profilo intenso e complesso, Futuria è un olio extravergine di oliva pensato per chi ricerca un'esperienza sensoriale più decisa e vuole apprezzare l'olio non soltanto come condimento, ma come vero protagonista del piatto.
Riconoscimenti:
- Gold Award – OLIVE JAPAN 2024
- 3 Foglie – Gambero Rosso, Oli d’Italia 2024
- Gold Medal – EVO IOOC 2024
- 3° classificato – Goccia d’Ercole 2025, categoria Fruttato Intenso
- 1° classificato Puglia – Goccia d’Ercole 2025
- Gold Award – OLIVE JAPAN 2025
- Selezionato da Flos Olei 2025
- 3 Foglie – Gambero Rosso, Oli d’Italia 2025
- 5 Gocce – Bibenda 2026
- Miglior Monocultivar – Gambero Rosso, Oli d’Italia 2026/27
- Japan Olive Oil Prize – 2026
- Medaglia di Bronzo – Mignola d’Oro 2026
- 1° classificato – Goccia d’Ercole 2026, categoria Extravergine Fruttato Medio
La bottiglia è da 0,25LT.
