È la farina integrale biologica di grano Russello di Pagnotta è Salute.
Il Russello è un grano duro di varietà antica tipico della Sicilia che, in questa regione, trova il clima e l'ambiente ideale per la sua crescita.
Essendo il Russello un grano duro, il prodotto che scaturisce dalla macinazione dovrebbe chiamarsi semola ma, nel gergo comune, si usa dire farina integrale di grano antico siciliano Russello.
Ottenuta da grano antico Russello, coltivato in Sicilia, e macinato a pietra naturale La Ferté, che mantiene basse le temperature di lavorazione del grano, questa farina biologica conserva al meglio tutte le proprietà organolettiche e nutrizionali di questo grano di varietà antica.
Come tutte le farine di grani di varietà antica, anche questa è caratterizzata da una quantità e qualità di glutine diverso rispetto alle farine dei grani cosiddetti moderni; inoltre, essendo integrale, è ricca di fibre e molto più bilanciata dal punto di vista nutrizionale; infine, essendo biologica c'è l'ulteriore garanzia della salubrità del prodotto.
La farina integrale bio di Russello può essere utilizzata da sola o miscelata ad altre farine, come l’integrale di grano antico siciliano Timilia bio o la semola rimacinata di grano duro sempre biologica.
È ideale per la preparazione di pani rustici, focacce, pizze, grissini e frolle.
La confezione è da 1kg.
