Selinunte è il marchio con cui vengono proposti i mieli biologici di Vito Pasquale Salluzzo prodotti da apiari collocati all’interno del Parco Archeologico di Selinunte, uno dei più estesi e affascinanti parchi archeologici del Mediterraneo.
Un’area di straordinario valore storico e naturalistico, affacciata sul mare e caratterizzata da un paesaggio aperto, luminoso e ventoso, dove i templi dell’antica città greca convivono con una macchia mediterranea spontanea e incontaminata. L’assenza di agricoltura intensiva e di fonti di contaminazione rende questo territorio un ambiente ideale per l’apicoltura biologica, permettendo alle api di bottinare in un contesto integro e ricchissimo di biodiversità.
Il Selinunte Timo è un miele biologico monofloreale ottenuto dalla bottinatura prevalente del timo spontaneo che cresce diffusamente all’interno del parco. È proprio l’abbondanza e la continuità di questa fioritura a consentire la produzione di un miele di timo autentico, riconoscibile e raro, espressione diretta del territorio da cui proviene.
A produrlo è l’ape nera sicula, specie autoctona diversa dall’ape mellifera comunemente allevata. Un’ape straordinariamente resistente, capace di lavorare anche ad alte temperature e di restituire mieli di grande carattere. Le sue peculiarità comportamentali e le caratteristiche nutraceutiche dei mieli che produce sono oggi oggetto di studio, a conferma del valore di questa biodiversità unica.
Dal punto di vista sensoriale, il Selinunte Timo si distingue per un profilo aromatico intenso e profondo. Al naso sprigiona note calde e balsamiche che richiamano immediatamente il timo mediterraneo, le erbe spontanee e la macchia assolata. Al palato il sapore è deciso e leggermente pungente, con una dolcezza mai eccessiva e una persistenza lunga e asciutta, tipica dei mieli di timo di alta qualità.
La consistenza naturalmente pastosa e il colore che varia dal giallo dorato all’ambrato completano il profilo di un miele biologico monofloreale speciale, raro e spesso introvabile, paragonabile per intensità e personalità ai grandi mieli di timo del bacino mediterraneo.
La produzione del Selinunte Timo, come quella di tutti i mieli di Vito Pasquale Salluzzo, è una produzione artigianale di piccola scala, orientata esclusivamente alla qualità. Tutte le fasi del processo produttivo, svolte nel rispetto delle direttive igienico-sanitarie previste dalla normativa, sono effettuate manualmente all’interno del laboratorio aziendale e supervisionate direttamente da Vito Pasquale.
Non essendo sottoposto ad alcun trattamento termico, questo miele biologico di timo conserva intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali originarie, restituendo un prodotto puro, vivo e fedele al lavoro delle api e all’ambiente che le ospita.
Il Selinunte Timo è un miele che racconta un territorio preciso e riconoscibile, frutto di un ambiente integro e di una fioritura spontanea che segue esclusivamente i ritmi della natura.
La confezione è da 250Gr.
