Oli Extravergine di Oliva Bio, Monocultivar e Bland; Mandorle di Toritto Bio e Taralli Pugliesi Bio di Senatore Cappelli. Modugno-Bari.
Fòlia è il marchio creato nel 2025 dell’azienda agricola De Palma, una realtà biologica radicata nel cuore della Puglia agricola che racconta la qualità dei suoi prodotti — olio extravergine d’oliva, mandorle e taralli artigianali — come esperienza sensoriale fatta di gusto, natura e territorio.
La storia comincia molto prima del brand: negli anni ’80, Mario De Palma, un uomo che amava le “scommesse con la vita”, acquistò il suo primo terreno nelle campagne di Toritto, con l’intento di curare quella terra e nutrire una passione profonda per l’agricoltura. Nel 2001 Mario piantò le basi di quella che sarebbe diventata l’Azienda Agricola De Palma, coltivando uliveti e mandorleti con dedizione e pazienza.
All’inizio, la produzione era destinata principalmente all’uso familiare e locale, ma la qualità degli oli, delle mandorle e dei biscotti tradizionali fu così apprezzata che la figlia Alessandra e il figlio Fabio decisero di dare nuova forma alla visione di Mario. Nel 2015 fu così creato il marchio Azienda Agricola De Palma, con l’obiettivo di portare sul mercato italiano e internazionale prodotti biologici pugliesi che si distinguono per autenticità, artigianalità e qualità certificata.
Con il rebranding di Fòlia, l’azienda ha compiuto un ulteriore passo avanti, unendo il suo passato agricolo a una visione contemporanea e identitaria: un brand che esprime con chiarezza la forte connessione tra ogni prodotto e il terroir pugliese da cui nasce.
Le radici di Fòlia affondano nelle campagne tra Toritto, Palo del Colle e Modugno, dove ulivi secolari e mandorleti raccontano una tradizione agricola antica. Qui, un clima mediterraneo, la brezza adriatica e i suoli ricchi di minerali conferiscono alle olive e alle mandorle una personalità unica, riconosciuta anche dalla certificazione I.G.P. “Olio di Puglia”, simbolo di origine, qualità e legame con il territorio.
La filosofia di Fòlia è semplice ma profonda: lavorare secondo natura e con rispetto per ogni fase del ciclo produttivo. Le olive vengono raccolte a mano nel momento di massima espressione aromatica e molite entro poche ore in un frantoio di ultima generazione, a temperatura controllata, con tecniche che preservano profumi, polifenoli e complessità gustative. Ogni estrazione si conclude con una filtrazione accurata per garantire un olio extravergine equilibrato, in cui amaro e piccante si incontrano in armonia.
Oggi Fòlia non è solo olio. L’offerta comprende mandorle di Toritto biologiche — tra cui varietà pregiate come Filippo Cea — e taralli artigianali di grano antico Senatore Cappelli, realizzati senza conservanti o additivi, che esprimono la ricchezza culturale e gastronomica della Puglia.
In tutto questo, l’eredità di Mario vive: una visione che ha saputo evolvere mantenendo al centro la terra e il rispetto per la natura, trasformando una passione in una proposta che emoziona chiunque assaggi i prodotti Fòlia, fatti con mani esperte e ingredienti autentici.
