Coltivazione di Ortaggi Bio e produzione di Sughi Artigianali tipici della cucina Toscana con ingredienti di alta qualità. Forte dei Marmi, Lucca
Il Sogno Verde è una giovane azienda agricola di Forte dei Marmi, in provincia di Lucca sita in quel meraviglioso fazzoletto di terra che è la Versilia, un posto posto magico che ha la particolarità di racchiudere in pochissimi chilometri il mare, la collina e la montagna.
Come il nome dell'azienda richiama, il Sogno Verde, nasce dal sogno, o meglio, dai sogni di un gruppo di giovani di età compresa 25 e 40 anni che, partendo dal luogo in cui sono nati e in cui vivono, decidono di impegnarsi attivamente per riportare nelle loro tavole e in quelle di chi lo desidera un cibo cucinato e conservato senza chimica, un cibo artigianale realizzato con le migliori materie prime locali.
Per fare questo, il Sogno Verde decide di avviare, nei terreni di proprietà, distanti solo qualche chilometro dal laboratorio aziendale, una coltivazione di ortaggi senza l'utilizzo di concimi e fertilizzati che ottengono la certificazione Biologica e di cucinarli seguendo le ricette locali e aggiungendo, in alcune varietà, altri ingredienti di elevata qualità provenienti dallo stesso territorio. I sughi sono fatti come si fa in casa, partendo dal soffritto di ortaggi biologici, facendo bollire a lungo e a fuoco moderato, tutti ingredienti utilizzati.
Nel caso dei sughi di pesce, il pesce è locale ed è acquistato direttamente da una cooperativa di pescatori della Toscana del Nord che pesca, tra il mare toscano e quello ligure, modeste quantità distribuite solo a livello locale.
Quando il sugo, o ragù che dir si voglia, è pronto, viene invasettato e messo in autoclave per ottenere il sottovuoto; così facendo il prodotto si conserva per almeno 2 anni anche fuori dal frigorifero.
I sughi di il Sogno Verde sono ideali per condire qualunque tipologia di primo piatto, per preparare deliziose ricette di pesce in guazzetto, per farcire focacce e bruschette.
Sono sughi pronti per essere utilizzati: vanno semplicemente riscaldati a bagno maria o a fuoco diretto con fiamma delicata; sono comodi e pratici perché di veloce utilizzo e, oltre a soddisfare le aspettative di chi vuole mangiare bene ma ha poco tempo a disposizione per cucinare, soddisfano il sogno dei giovani di Sogno Verde, di permettere a chiunque, di portare in tavola un sugo pronto che si differenzi per l'autenticità, la genuinità e l'assenza di additivi di qualunque genere.
