La tavoletta di cioccolato fondente 65% della linea il Kocciolato nasce da fave di cacao selezionate in Ecuador, nella regione di Esmeraldas, una delle aree più vocate al mondo per la coltivazione del cacao fine. Qui convivono antiche varietà di Nacional e piccole quantità di Criollo a fava bianca, tra le genetiche più pregiate e delicate esistenti, coltivate da famiglie che curano ogni fase della lavorazione con attenzione artigianale.
Il profilo aromatico è sorprendentemente morbido e accessibile, ideale anche per chi si avvicina al fondente: al primo assaggio emergono sensazioni di panna e miele, seguite da toni di caramello, frutta secca tostata e un’ombra elegante di liquirizia e vaniglia. Il finale è leggermente floreale, pulito e armonioso, risultato di un cacao naturalmente ricco e privo di amarezze eccessive.
La ricetta è essenziale, pensata per esaltare l’identità del cacao senza artifici: pochi ingredienti, selezionati con cura, per far parlare la materia prima in tutta la sua autenticità.
Come tutte le creazioni della linea il Kocciolato, anche questa tavoletta è prodotta con metodo bean to bar, seguendo un processo artigianale che comprende la selezione delle fave, la tostatura lenta, la raffinazione a pietra a bassa temperatura e un affinamento prolungato, che dona equilibrio, rotondità e profondità al gusto.
È un cioccolato che educa al piacere del cacao vero, quello capace di raccontare un territorio e il lavoro delle persone che lo coltivano. Un assaggio che conquista bambini curiosi e adulti attenti alla qualità, perfetto per avvicinarsi a un fondente naturale, genuino e sorprendentemente delicato.
La tavoletta è da 45 gr.
