È la fregula di Senatore Cappelli, o fregola sarda, del Pastificio Cicalò una squisita specialità della tradizione culinaria sarda, realizzata in versione artigianale.
La fregula del Pastificio Cicalò è prodotta utilizzando esclusivamente semola di grano duro Senatore Cappelli, un grano antico noto per le sue qualità nutritive superiori e apprezzato per il suo profilo caratteristico aromatico.
Il processo di produzione è fedele alle tecniche tradizionali: la semola viene lavorata con acqua fino a formare piccole palline, che vengono poi essiccate a bassa temperatura, 30°C per 34 ore; ciò permette di conferire al prodotto la migliore consistenza senza alterare le proprietà nutrizionali e organolettiche del grano utilizzato.
La fregula sarda è estremamente versatilità in cucina: con la sua texture unica, grazie alla trafilatura al bronzo, offre molteplici possibilità di abbinamento che possono soddisfare sia i palati tradizionali sia quelli alla ricerca di sapori innovativi.
Ecco alcune idee su come abbinare la fregula del Pastificio Cicalò:
- con il pesce: la fregula è tradizionalmente servita con il brodetto di pesce o con arselle e bottarga. Questo abbinamento con i sapori del mare è tipico della cucina sarda e risalta la naturale affinità della fregula per i sapori umidi e aromatici;
- in insalata: per un piatto estivo fresco e leggero, prova la fregula in una insalata con pomodorini, rucola, olive taggiasche e scaglie di pecorino sardo. Un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco completeranno il piatto;
- con le verdure: abbinare la fregula con verdure grigliate o arrostite come zucchine, peperoni, e melanzane crea un piatto ricco di sapori e colori. Questo tipo di preparazione è ideale per un pranzo nutriente o una cena leggera;
- come risotto: cucinata in stile risotto (fregulotto), la fregula assorbe i sapori del brodo e degli ingredienti aggiunti, come funghi porcini o asparagi, offrendo un'alternativa intrigante al classico risotto;
- con i legumi: per un piatto ricco di proteine e fibre, prova ad abbinare la fregula con legumi come ceci, lenticchie o fagioli. Questo abbinamento è perfetto per i mesi più freddi e può essere arricchito con spezie come rosmarino o alloro per un tocco di sapore in più;
- con la carne: un altro classico abbinamento sardo vede la fregula servita con sugo di salsiccia o con carne di agnello stufata. La robustezza della carne si sposa bene con la texture granulosa della fregula, creando un piatto sostanzioso e appagante.
Ognuno di questi abbinamenti esalta diversi aspetti della fregula, permettendoti di sperimentare e scoprire nuovi modi per apprezzare questo versatile ingrediente della cucina sarda.
La fregula cuoce in 8 minuti.
La confezione è da 500Gr.
