Il Panettone Artigianale Classico di Gusto Madre è preparato con lievito madre vivo, uvetta sultanina, canditi artigianali di arancia e cedro e una glassa alle mandorle e Nocciole Piemonte IGP.
È una specialità dolciaria firmata da Fabio Ciriaci, artigiano pasticcere di Gusto Madre, laboratorio piemontese in cui i dolci della tradizione e i grandi lievitati vengono reinterpretati attraverso una lavorazione artigianale attenta alla qualità delle materie prime e al rispetto dei tempi di preparazione.
La lavorazione inizia dal lievito madre vivo, custodito e rinfrescato quotidianamente. Gli impasti vengono preparati attraverso lunghe lievitazioni naturali e riposi controllati, che richiedono tempo, tecnica e attenzione e contribuiscono a conferire al panettone una consistenza soffice, una struttura ben sviluppata e una particolare ricchezza aromatica.
Un elemento distintivo è rappresentato dai canditi di arancia e cedro, preparati artigianalmente nel laboratorio di Gusto Madre per preservare il profumo, la consistenza della polpa e le caratteristiche degli agrumi. Insieme all'uvetta sultanina, arricchiscono l'impasto con note dolci e fruttate, mentre la glassa alle mandorle e Nocciole Piemonte IGP completa il panettone con un piacevole contrasto di consistenze.
La ricetta prevede ingredienti selezionati, tra cui burro, tuorli d'uovo, miele d'acacia italiano e vaniglia, senza aggiunta di mono e digliceridi degli acidi grassi né di aromi direttamente alla preparazione.
Il risultato è un panettone artigianale classico che esprime la sensibilità e l'esperienza di Fabio Ciriaci, valorizzando i sapori della tradizione attraverso una lavorazione accurata, in cui ogni ingrediente contribuisce all'equilibrio e all'identità del prodotto.
Peso netto: 750 g.
Scadenza: 50 giorni dalla data di produzione.
