Il Panettone Artigianale al Moscato di Gusto Madre è un grande lievitato preparato con lievito madre vivo, Moscato d'Asti DOCG Casa di Bianca di Gianni Doglia, uvetta sultanina australiana e albicocche candite.
È una specialità dolciaria firmata da Fabio Ciriaci, artigiano pasticcere di Gusto Madre, laboratorio piemontese in cui i dolci della tradizione e i grandi lievitati vengono reinterpretati attraverso una lavorazione artigianale attenta alla qualità delle materie prime e al rispetto dei tempi di preparazione.
La lavorazione inizia dal lievito madre vivo, custodito e rinfrescato quotidianamente. Gli impasti vengono preparati attraverso lunghe lievitazioni naturali e riposi controllati, che richiedono tempo, tecnica e attenzione e contribuiscono a conferire al panettone una consistenza soffice, una struttura ben sviluppata e una particolare ricchezza aromatica.
A caratterizzare questo panettone è l'incontro tra il Moscato d'Asti DOCG Casa di Bianca di Gianni Doglia, utilizzato nella preparazione di una gelatina al Moscato, e la dolcezza della frutta. Le note aromatiche e floreali tipiche di questo vino piemontese si accompagnano al gusto delle albicocche candite e dell'uvetta sultanina australiana, creando un insieme armonioso e delicatamente fruttato.
Le albicocche candite contribuiscono con la loro consistenza morbida e il loro sapore caratteristico, mentre la presenza della pasta di scorza d'arancia aggiunge una piacevole nota agrumata che completa il profilo aromatico del panettone.
La ricetta prevede ingredienti selezionati, tra cui burro, tuorli d'uovo, miele d'acacia italiano, vaniglia e sale marino integrale di Trapani, senza aggiunta di mono e digliceridi degli acidi grassi né di aromi direttamente alla preparazione.
Il risultato è un panettone artigianale al Moscato, che valorizza un vino simbolo della tradizione piemontese attraverso un abbinamento originale con la frutta candita. Un grande lievitato dal gusto aromatico e armonioso, espressione della sensibilità e dell'esperienza di Fabio Ciriaci.
Peso netto: 750 g.
Scadenza: 50 giorni dalla data di produzione.
