Il Panettone Artigianale al Mirtillo di Gusto Madre è un grande lievitato preparato con lievito madre vivo, mirtilli disidratati e cioccolato bianco al caramello, un abbinamento che unisce le note fruttate dei mirtilli alla dolcezza del cioccolato e del caramello.
È una specialità dolciaria firmata da Fabio Ciriaci, artigiano pasticcere di Gusto Madre, laboratorio piemontese in cui i dolci della tradizione e i grandi lievitati vengono reinterpretati attraverso una lavorazione artigianale attenta alla qualità delle materie prime e al rispetto dei tempi di preparazione.
La lavorazione inizia dal lievito madre vivo, custodito e rinfrescato quotidianamente. Gli impasti vengono preparati attraverso lunghe lievitazioni naturali e riposi controllati, che richiedono tempo, tecnica e attenzione e contribuiscono a conferire al panettone una consistenza soffice, una struttura ben sviluppata e una particolare ricchezza aromatica.
A caratterizzare il Panettone al Mirtillo è l'incontro tra i mirtilli disidratati, presenti nella ricetta al 9%, e il cioccolato bianco al caramello, presente al 12%. I mirtilli apportano una piacevole nota fruttata e leggermente acidula, che bilancia la dolcezza del cioccolato bianco, arricchito dalle sfumature aromatiche dello zucchero caramellizzato.
La presenza della pasta di arancia candita, preparata con scorza fresca d'arancia, aggiunge una delicata nota agrumata che completa il profilo aromatico del panettone, senza prevalere sul gusto dei mirtilli e del caramello.
La ricetta prevede ingredienti selezionati, tra cui burro, tuorli d'uovo, miele d'acacia italiano e sale marino integrale di Trapani, senza aggiunta di mono e digliceridi degli acidi grassi. Gli aromi naturali presenti nel cioccolato bianco al caramello sono dichiarati nella relativa lista degli ingredienti.
Il risultato è un panettone artigianale al mirtillo e cioccolato bianco al caramello che esprime la sensibilità e l'esperienza di Fabio Ciriaci attraverso un abbinamento originale, in cui la freschezza delle note fruttate incontra la dolcezza del caramello, mantenendo la sofficità e la complessità aromatica dell'impasto ottenuto con lievito madre.
Peso netto: 750 g.
Scadenza: 50 giorni dalla data di produzione.
