Il Panettone Artigianale al Caffè di Gusto Madre è un grande lievitato preparato con lievito madre vivo, caffè brasiliano 100% Arabica, cioccolato fondente e cioccolato bianco al caramello.
È una specialità dolciaria firmata da Fabio Ciriaci, artigiano pasticcere di Gusto Madre, laboratorio piemontese in cui i dolci della tradizione e i grandi lievitati vengono reinterpretati attraverso una lavorazione artigianale attenta alla qualità delle materie prime e al rispetto dei tempi di preparazione.
La lavorazione inizia dal lievito madre vivo, custodito e rinfrescato quotidianamente. Gli impasti vengono preparati attraverso lunghe lievitazioni naturali e riposi controllati, che richiedono tempo, tecnica e attenzione e contribuiscono a conferire al panettone una consistenza soffice, una struttura ben sviluppata e una particolare ricchezza aromatica.
A caratterizzare il Panettone al Caffè è l'utilizzo di caffè brasiliano 100% Arabica, tostato direttamente da Gusto Madre, presente nell'impasto sia come caffè espresso sia come caffè macinato. Questa combinazione permette di valorizzare il profumo e le note aromatiche del caffè, che si accompagnano al gusto intenso del cioccolato fondente, con almeno il 45% di cacao, e alla dolcezza del cioccolato bianco al caramello.
L'incontro tra questi ingredienti crea un piacevole equilibrio di sapori: le note tostate del caffè e quelle più decise del cacao si alternano alle sfumature caramellate del cioccolato bianco, dando vita a un panettone dal gusto ricco e persistente.
La ricetta prevede ingredienti selezionati, tra cui burro, tuorli d'uovo, miele d'acacia italiano e sale marino integrale di Trapani, senza aggiunta di mono e digliceridi degli acidi grassi. Gli aromi presenti nei cioccolati utilizzati sono dichiarati nelle rispettive liste degli ingredienti.
Il risultato è un panettone artigianale al caffè e cioccolato che esprime la sensibilità e l'esperienza di Fabio Ciriaci, attraverso un abbinamento che valorizza il carattere aromatico del caffè e la ricchezza del cioccolato, mantenendo la sofficità e la complessità dell'impasto ottenuto con lievito madre.
Peso netto: 750 g.
Scadenza: 50 giorni dalla data di produzione.
