È il Panettone Artigianale Dogma, un grande lievitato in cui la tradizione incontra una sorprendente complessità aromatica grazie alla birra artigianale Dogma, ricca di malti, luppolo e spezie, la stessa che dà il nome a questa creazione.
Una ricetta originale firmata da Gusto Madre, in cui cioccolato fondente, uvetta sultanina, scorze d’arancia candite e una miscela selezionata di malti si intrecciano dando vita a un profilo sensoriale profondo, caldo e moderno.
È una specialità dolciaria nata dalle mani e dalla visione di Fabio Ciriaci, giovane pasticcere piemontese che nel suo laboratorio, Gusto Madre. reinterpreta i grandi lievitati in chiave contemporanea, sempre con materie prime eccellenti e con l’uso esclusivo di lievito madre “vivo”.
La sua lavorazione segue tempi lenti e gesti precisi: il lievito madre viene rinfrescato quotidianamente, accompagnato nella fermentazione naturale per garantire struttura, sofficità e una digeribilità superiore.
Nel Panettone Dogma la birra artigianale porta con sé un carattere aromatico complesso: note di malto d’orzo, una lieve speziatura naturale, i sentori erbacei del luppolo e una profondità quasi tostata che si armonizza con il gusto del cioccolato fondente e delle scorze d’arancia candite. La presenza di una ricca miscela di malti — d’orzo, farro, segale e frumento — aggiunge corpo e un’elegante rotondità al gusto, mentre il miele italiano e la vaniglia Bourbon donano equilibrio e morbidezza.
Il risultato è un panettone artigianale dal profumo intenso e avvolgente, con una tessitura setosa e un gusto che evolve ad ogni assaggio, rivelando strati aromatici profondi e sorprendenti. È un panettone pensato per chi ama la pasticceria che osa, che unisce tradizione e creatività, e che regala un momento di piacere ricco, moderno e appagante.
La scadenza è di 50 giorni dalla data di produzione.
