Il Panettone Artigianale Gianduia di Gusto Madre è un grande lievitato preparato con lievito madre vivo, cioccolato al latte, cioccolato fondente e Nocciole Piemonte IGP, impreziosito da una glassa alle mandorle e nocciole.
È una specialità dolciaria firmata da Fabio Ciriaci, artigiano pasticcere di Gusto Madre, laboratorio piemontese in cui i dolci della tradizione e i grandi lievitati vengono reinterpretati attraverso una lavorazione artigianale attenta alla qualità delle materie prime e al rispetto dei tempi di preparazione.
La lavorazione inizia dal lievito madre vivo, custodito e rinfrescato quotidianamente. Gli impasti vengono preparati attraverso lunghe lievitazioni naturali e riposi controllati, che richiedono tempo, tecnica e attenzione e contribuiscono a conferire al panettone una consistenza soffice, una struttura ben sviluppata e una particolare ricchezza aromatica.
A caratterizzare il Panettone Gianduia è l'incontro tra cioccolato fondente, con almeno il 45% di cacao, e cioccolato al latte, con almeno il 30% di cacao, entrambi presenti nell'impasto. La loro combinazione crea un equilibrio tra le note intense del cacao e la dolcezza più delicata del cioccolato al latte, arricchito dal gusto caratteristico delle Nocciole Piemonte IGP.
La glassa alle mandorle e Nocciole Piemonte IGP completa il panettone con una piacevole nota croccante, creando un contrasto con la morbidezza dell'impasto.
La ricetta prevede ingredienti selezionati, tra cui burro, tuorli d'uovo, miele d'acacia italiano e vaniglia, senza aggiunta di mono e digliceridi degli acidi grassi. Gli aromi naturali di vaniglia presenti nei cioccolati utilizzati sono dichiarati tra gli ingredienti.
Il risultato è un panettone artigianale al cioccolato e nocciole che valorizza uno degli abbinamenti più rappresentativi della tradizione dolciaria piemontese, interpretato da Fabio Ciriaci attraverso una lavorazione accurata e un'attenta ricerca dell'equilibrio tra sapori e consistenze.
Peso netto: 750 g.
La scadenza è di 50 giorni dalla data di produzione.
